blog o domowym pieczeniu chleba i nie tylko
Smak domowego chleba jest uzależniający. Przygotowanie bochenka wymaga jednak trochę pracy i skupienia, na które mogłam pozwolić sobie de facto tylko w weekendy. Zaczęłam zatem szukać metody, która byłaby mniej wymagająca a przy tym dawałaby świetne i pewne rezultaty. Tak trafiłam na popularne w sieci …
Przepis na chleb z Vermont to jedna z najpopularniejszych receptur Jeffreya Hamelmana – autora kultowej dla domowych piekarzy książki „Chleb”. Jak pisze sam mistrz jest to doskonały chleb codzienny, który swój smak i aromat zawdzięcza temu, że wyrasta wyłącznie w oparciu o kultury zakwasu bez …
Wiele osób, które rozpoczynają przygodę z pieczeniem chlebów na zakwasie, wybiera przepisy na pieczywo żytnie z przewagą mąki żytniej razowej. Nie ma w tym nic dziwnego – jest przecież zdrowe i wartościowe. Początkującym piekarzom wydawać się też może, że chleb żytni jest taki prosty. Mieszasz …
Poszukuję ostatnio przepisu na dobry, codzienny chleb. Prosty, zdrowy, pasujący do różnych dodatków. Taki, który mogłabym upiec zawsze, gdy nie mam ochoty czy pomysłu na nowości. Zależało mi na tym, by nie zawierał mąki pszennej. Dziś przepis na chleb orkiszowo-żytni, oczywiście na zakwasie. Inspirację zaczerpnęłam …
Zbliżają się Święta Bożego Narodzenia. Pomyślałam, by na tę specjalną okazję upiec wyjątkowy chleb. Taki, którego nie piecze się na co dzień. Inspirowany świątecznymi wypiekami pełnymi bakalii i orzechów. Dziś przepis na chleb pszenny z żurawiną i orzechami włoskimi. O PRZEPISIE Jest to klasyczna receptura, …
Wraz z nastaniem listopadowych chłodów przychodzi czas na bardziej sycący i pożywny chleb. Dziś nietypowa propozycja – chleb żytni z kaszą gryczaną i orzechami włoskimi. To może być ciekawy pomysł dla osób szukających zdrowszej alternatywy dla jasnego, pszennego pieczywa, które kusi w piekarniach i na …
Przyszła jesień, a wraz z nią do naszej kuchni zawitała… dynia. W tym roku zaprzyjaźnieni sąsiedzi hojnie obdarowali nas kilkoma pięknymi okazami tego pysznego warzywa. Smażą się więc placuszki, pieką ciasta, bulgocze warzywne curry – wszystko w intensywnie żółtym, dyniowym kolorze. Nie mogło zabraknąć również …
Uwielbiam chleby z ziarnami. Instynktownie wybieram je zawsze w piekarni (kiedy już zdarzy mi się kupować tam chleb). Takie chleby są z pewnością bardziej sycące, odżywcze i zdrowe. Ziarna to w końcu bogactwo białka, witamin i minerałów. Często podejmuję też próby pieczenia własnych chlebów czy …
Świat pieczenia chleba zaczyna mnie coraz bardziej wciągać. Z każdym kolejnym bochenkiem uczę się nowych rzeczy, o których jeszcze niedawno nie miałam nawet pojęcia. Mąż robi wielkie oczy, gdy opowiadam mu o autolizie, składaniu i garowaniu. Książkę Hamelmana połknęłam w kilka dni tak, jakby była …
Bardzo lubię ciężkie, razowe chleby, najlepiej z przewagą mąki żytniej. Takie, które dają poczucie sytości już po jednej kromce. Problemem przy pieczeniu takiego chleba jest jednak znalezienie balansu pomiędzy różnymi rodzajami mąki: mąki pełnoziarniste, razowe są bogatsze w składniki odżywcze i minerały, ale mogą sprawić, …