blog o domowym pieczeniu chleba i nie tylko
Zaliczyłam ostatnio trochę chlebowych niepowodzeń. Kilka tygodni temu stałam się posiadaczką trzech koszyków rozrostowych w różnych kształtach i z zapałem zabrałam się za wypiekanie okrągłych i owalnych bochenków. Niestety okazało się, że sprawa nie jest tak prosta, jak mi się początkowo wydawało. Przy chlebach foremkowych …
Eksperymentowałam ostatnio z wypiekami na bazie mąki żytniej. Próbowałam upiec chleb w całości z mąki żytniej. Nie byłam do końca zadowolona z efektów. Zaczęłam więc szukać przepisów na pieczywo mieszane z przewagą mąki żytniej. Tak trafiłam na przepis na chleb żytni 66%. Kilka słów o …
Oto jest! Mój pierwszy okrągły bochenek! A właściwie dwa bochenki! Pierwsza próba wypieku chleba bez foremek. Póki co w spartańskich warunkach – z braku koszyków rozrostowych bochenki wyrastały w durszlaku i miseczce… O bochenkach Ale po kolei – o co chodzi z tymi bochenkami? Otóż …
Zorientowałam się, że w ogóle nie mamy chleba na następny dzień. A ponieważ jesteśmy „chlebożercami” i w naszym domu chleb raczej musi być, postanowiłam poszukać jakiegoś prostego i szybkiego przepisu – takiego, który nie wymaga długiego czasu wyrastania. Chodził mi po głowie chleb o wyraźniejszym …
Zamarzył mi się chleb na zakwasie z dużą ilością ziaren. Długo szukałam przepisu aż natknęłam się na ten ze strony chleb.info.pl. W ostatniej chwili postanowiłam zmienić proporcje i zwiększyć udział mąki żytniej. W związku z tym zwiększyłam też ilość wody w stosunku do oryginalnego przepisu, …
To moje drugie podejście. Pierwszy raz zaczęłam piec chleb w domu kilka lat temu. Przestałam, gdy zepsuł mi się zakwas. Tym razem impulsem do nastawienia zakwasu był brak drożdży w sklepach podczas epidemii koronawirusa. W efekcie od kilku tygodni piekę chleb w domu… i mam …